Also ich glaube nicht, dass die Verwandlung damit zu tun hat, dass das Böse ihn auffrisst oder so.
In Episode 2 jagen Kenobi und Anakin einen "Changeling" hinterher der nach seinem Tot sich wieder sich in seiner urspünglichen Form zurückverwandelt. Meinen Erinnerungen nach haben der Chaneling und Palpatine ziemlich grosse ähnlichkeiten gehabt. Vielleicht hatte Palpatine sich zurückverwandelt, weil er den Zustand nicht mehr aufrecht halten konnte oder auch einfach um Mitleid bei Anakin zu erregen